1. Objetivo general

  • Describir los diferentes elementos que constituyen el proceso de elaboración de alimentos, desde el punto de vista de su manipulación higiénica y sus efectos sobre la calidad y productividad.

2. Objetivos específicos

  • Conocer los tipos de contaminación
  • Reconocer los factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
  • Describir la importancia del comportamiento y hábitos del manipulador de alimentos d. Identificar los problemas higiénicos y microbiológicos particulares de la industria en que se desempeña
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